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How to Taste Wine Like a Pro

9 Jul

Sono giorni di torrida irrequietezza e… no, basta invettive, almeno per oggi! Il caldo torrido, però, quello resta. E allora, si è più propensi ad uscire la sera, a cercare riparo in qualche giardino frondoso e tentare di raggiungere l’estasi con un bel drink ghiacciato, mentre zanzare, falene, ma che dico – blatte asiatiche!! –, tentano un’arrampicata scivolosa sulle vostre gambe.

summer night

Provate ad immaginare la scena, senza blatte, però. Una di quelle sere d’estate a cui non manca davvero nulla. C’è tutto, zampirone alla citronella e chaise-longue di bambù inclusi. Non è quello uno di quei momenti in cui vorreste completare la scena sorseggiando un bicchiere di vino pregiato? Magari dispensando perle di saggezza sulla qualità della vendemmia, sul colore, la consistenza, le note fruttate e tutte quelle paroline che accarezzano l’orecchio e ti farebbero sorseggiare anche un Tavernello con la devozione di un Barolo, eh?

Ecco qualche consiglio su come degustare un vino alla perfezione. Parola di Christina Fischer, che è una che di vini se ne intende, ma ancor più di sboroni che vogliono atteggiarsi a sommelier…

The first impression is always an optical one. The eye must first analyse the colour, shade and clearness of the wine. To best analyse the colour of the wine, you should raise the glass by the stem a little bit diagonally opposite a light or against a white background. The wine must be completely clear in the light and the surface should be perfectly pure. Sometimes the wine shows cloudiness or fine floating flakes, but such lumps of unwanted substances do not necessarily affect the wine quality. In red wines, for example, such cloudiness always appears and usually consists of completely harmless tannin and artificial colouring.

But taste wouldn’t exist without smell. Fine and delicate aromas found in wine must be purposefully transported to the right place in the nose. Through sniffing, man creates small air swirls which drive the various scent substances to the mucosa situated in the upper part of the nose. In order to recognize even the finest and most volatile smells, you should gently shake the glass so that a mix of oils are developed and driven to the mucosa. Once you have emptied your glass, you should put your nose inside again in order to breathe the scent substances left on the glass.

Finally proper taste. Since the taste buds on the tongue respond to sweetness, sharpness, bitterness and saltiness, you should put enough wine on your palate in order to distribute the liquid over the entire surface of your tongue. Then you must roll the wine over your tongue regularly back and forth. Audible slurping and chewing is allowed in wine tasting, although you might want to avoid that in restaurants! When tasting, you should keep the wine on the palate for about ten seconds and swallow a small portion once or twice. During the first assessment, the wine is perceived as dry or sweet. But be careful! Sweet aromas are predominant, so you shouldn’t assess the wine too quickly. Moreover, the real sugar content is easily underestimated when the sharpness is high. As a result , you may be led to claim that a dry wine is a sharp wine, while as a matter of fact it’s just not as sweet as other wines.

Must – Have to – Should

Must , Have to e Should sono verbi modali e in quanto tali indicano il modo in cui si esprime un messaggio. Must e Have to, ad esempio, si usano per esprimere un ordine, un obbligo. Nei libri di grammatica si dice che must si usa per indicare un obbligo morale, di tipo personale, mentre have to esprime un obbligo esterno, una legge o un divieto formale. As esempio:

I have to wear a uniform at work. (si tratta di un regola ufficiale a cui tutti devono attenersi)

I must buy a new uniform, this one looks old. (è una scelta personale)

Tuttavia, nella vita reale, vi assicuro che c’è molta flessibilità nell’uso di questi due modali.

Should, invece, è il condizionale di must e si usa per dare un consiglio, fare raccomandazioni, dare suggerimenti. Ad esmpio:

Doctors say you should drink a glass of wine a day.

I verbi modali hanno alcune caratteristiche particolari da ricordare per un uso corretto della lingua. Eccole:

Caratteristiche dei modali

Esempi

Si comportano come verbi ausiliari (to be), cioè non necessitano dell’ausiliare do/did per la forma negativa e interrogativa.
You shouldn’t assess the wine too quickly.Should I drink this?
Sono sempre seguiti dalla base form. You should put enough wine on your palate.You must roll the wine over your tongue.
Non prendono mai la “s” alla terza persona singolare.  The wine must be completely clear in the light.
In quanto verbi difettivi sono privi di alcuni tempi verbali, per i quali si usano forme sostitutive. I must learn how to taste wine like a pro.(Present simple)I had to learn how to taste wine like a pro.(Past Simple)I will have to learn how to taste wine like a pro. (Future Simple)
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